距离中秋节尚有将近一个月的时间，月饼市场的“预售大战”却已打响。记者走访发现，多家星级酒店、烘焙店、餐饮店、商超的月饼正陆续上市，团购、预订优惠缤纷而至。产品方面，在传承传统的同时，商家还纷纷推出时尚新颖的口味，迎合年轻消费人群。其中，无添加健康月饼成为今年主打。

市场：月饼销售提前至

近日 ，一些月饼宣传广告已悄然登陆我市各大街头，提前预热市场。与此同时，各个商家的月饼也争相上市，供市民选购、尝鲜。“虽然还没到中秋节，但看着口味多种多样的月饼，还是想买来尝尝。”正在超市挑选散装月饼的董女士说。

“裕达贡饼在8月下旬就开始销售了，价格为239元、399元，与去年基本持平，今年还新增了几种口味，很受消费者喜爱。”郑州裕达国贸酒店现代传媒部经理李慧敏告诉记者，虽然距离中秋还有一段时日，但前来购买月饼的消费者已不在少数。

在一些大型商超，月饼预售也已启动，针对各品牌不同包装规格的月饼搭建的“专卖区”，零售、礼盒月饼纷纷上架。而在品牌烘焙蛋糕店，月饼也已成为当下的主打产品。“前来咨询、选购的市民最近明显增多。”一家超市销售人员表示，目前，公司或团体采购的订单多以礼盒装月饼为主，个人购买主要倾向于散装月饼。

记者注意到，咖啡馆、餐饮店、烘焙店、糕点店、网红私厨等涉足月饼市场的商家都于近期展开月饼销售，“月饼大战”已然拉开序幕。价格方面，除了少许品牌月饼价格上涨10%左右，大多与去年持平，而对于提前预订的客户，元祖蛋糕、西湖春天、华美月饼等还推出各种优惠活动，如提前订购享折扣、低价团购等，助力月饼市场。

“一般来说，中秋节前一周是月饼销售旺季，但为了预热市场，让市民提前尝鲜，会提前一个多月启动预售。”西湖春天万象城店负责人说，“今年，我们主推的五仁、白莲双蛋黄口味在8月底就开始接受客户预订，大批量提前预订的客户还可享受88折优惠。”

商家：健康月饼人气旺

今年，月饼商家依然在口味上下足功夫。除了豆沙、莲蓉、枣泥、五仁等传统馅料外，还有不少品牌走起了创新路线，推出口味新颖的“高颜值”月饼，以满足年轻人的喜好。其中，裕达国贸酒店今年特别增加了孜然牛肉、红酒蔓越莓、三文鱼等新口味，搭配轻奢礼盒，精致大气;星巴克也提前推出浓缩咖啡玛奇朵、抹茶玄米等9种口味月饼，并采用3D手艺，颠覆传统的印花风格，自带艺术气息。

记者发现，商家每年都会推出一些新奇口味月饼博人眼球。但归根结底，健康与否才是消费者关注的话题。正因如此，商家愈加注重月饼选材，没有色素和添加剂、馅料采用进口原料、当天烤制新鲜月饼……纷纷以好吃、健康重新定义月饼。

“随着生活水平的提高，大家更偏爱健康的高品质产品，健康食材已成月饼销售的主要卖点。” 李慧敏表示，裕达国贸酒店的裕达贡饼坚持十多年自制，保证绿色健康无添加，从选料到制作、烘焙，整个过程都会严格监督，保证出品品质。

“今年元祖月饼馅料十分丰富，有坚果松露、山药桔梗、核桃枣泥、莲蓉蛋黄等口味。”元祖蛋糕郑东新区店负责人告诉记者，不仅选材层层把关，还打造出低糖、低脂、低卡的冰淇淋月饼，满足消费者的健康需求。

提醒：私房月饼谨慎购

如今，月饼销售渐入佳境，节日气息扑面而来。在商家月饼销售硝烟弥漫之际，微信、微博上的网红私厨、私家烘焙也相继加入月饼销售队伍，抢占市场。在业内人士看来，竞争商家增加会对部分品牌月饼销量产生冲击，但线上线下结合的销售渠道也将给品牌带来更高知名度。

“现在很多商家都结合线上线下联动销售，我们也是如此，线上活动吸引客流量，线下则覆盖多家商超进行实体销售，扩展了销售渠道。”卢师傅月饼郑州总经销负责人说，“虽然月饼商家日益增多，但对我们的销量还未产生影响。”

对于以线下销售为主的星级酒店、餐饮店来说，影响亦不明显。记者从裕达国贸酒店了解到，酒店和餐饮业在月饼市场优势较为突出，较高的品牌认知度和品质信任度使其拥有良好的群众口碑，得到消费者的青睐，在竞争方面起到了不可估量的作用。

需要提醒的是，一些网红私厨、私家烘焙的私房月饼没有注明生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及食品标签，不仅在食品安全上无法保障，同时也违反了国家相关法律规定，一旦出现质量问题，维权困难。因此，建议消费者谨慎购买。有专业人士建议，购买月饼应尽量选择老字号产品，注意查看生产标识、厂址、卫生许可证号、生产日期等，避免买到“三无”产品。另外，月饼保质期一般不宜超过1个月，如果保质期过长，肯定是放了防腐剂。(记者 苏立萌)