近期，上海市市场监管局公布的“2019年度十佳案件”显示，“多燕瘦酵素”品牌经营方“蜂了时尚科技(上海)有限公司”因违法经营酵素食品被罚款14万元，并吊销食品经营许可证。

据案情通报，2019年8月，上海市宝山区市场监管局接到线索，称“蜂了时尚科技(上海)有限公司”经营的“多燕瘦酵素吸吸冻(番石榴味)”(生产日期：2018年9月17日)中检出了匹克硫酸钠。

相关资料显示，匹克硫酸钠是一种药品原料，具有缓泻作用，属于非食用物质，在常规标准检测中无法检出。该药品具有明显的不良反应和副作用，必须凭处方、遵医嘱才能使用。

一石激起千层浪。该消息让不少正在食用酵素类产品来减肥的消费者非常焦心，“究竟我吃的是什么?”“这几月减下来的肉是止泻药还是酵素起作用呢?”

酵素龙头检出止泻药

启信宝信息显示，“蜂了时尚科技(上海)有限公司”成立于2013年7月8日，注册资本金5000万元，为杭州惠美惠时尚科技有限公司100%控股的子公司。21世纪经济报道注意到，该公司成立七年来，屡次因“虚假宣传”遭到工商市场部门的处罚，累计罚款金额达37.5万元。

据媒体报道，截至11月1日，在双十一预售结果榜单中，“多燕瘦”位列酵素类目销售数据第一，而单品多燕瘦SOSO棒则在保健健康品类中排名第五。

事实上，此类事件并非孤例。今年4月，全国首例在食品中用匹克硫酸钠当作酵素的行政处罚案件在厦门市思明区法院公开审理。因在食品中非法添加缓泻药匹克硫酸钠，厦门宏泽平商贸有限公司被厦门市市场监管局判罚超过390万元，并被吊销食品经营许可证。

目前，“多燕瘦酵素”品牌经营方“蜂了时尚科技(上海)有限公司并未就此事发表回应。

21世纪经济报道查询发现，根据中国生物发酵产业协会团体标准《酵素产品分类导则》的定义，“酵素”是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，该定义还将“酵素”分为食用、日化、饲料、农用、环保等11个类别。

值得注意的是，酵素产品所宣称的减肥作用并非空穴来风。哈尔滨市第一医院内分泌科刘大娜曾在有来医生平台上表示，酵素的主要作用就是可以帮助人进行减肥、排毒，还有抗菌、消炎的效果。

“首先，酵素是发酵产品，其中很多成分可以促进肠胃蠕动，加强肠胃的消化功能，让食物营养及时吸收，使人体的新陈代谢速度加快，及时排出体内长期堆积的毒素和代谢废物，从而缓解便秘和肥胖的问题，促进脂肪的分解。

其次，酵素是天然存在的抗生素，可以激活体内杀菌物质的作用，还能够促进新细胞的再生，提高人体免疫力，从而发挥抗菌、消炎的效果。

另外，酵素对于肝脏的解毒功能有一定的辅助效果，可以使身体各器官内积累的毒素及时排出，甚至还有美容养颜的效果。”刘大娜称。

实际上，酵素其实属于“舶来品”，起源于日本。国内消费者最初从海外代购开始接触酵素，近几年国内企业也纷纷涉足开始生产酵素。不过，由于国内起步较晚，目前绝大多数企业的生产技术还是来源于国外。

“酵素实际上就是一种酶，一种消化酶。”北京中医药大学附属东直门医院主任医师李蕴铷在妙手医生平台上表示，酵素在日本和台湾比较风靡，不过他们的概念和国内有所区别，“他们认为酵素实际上是一种发酵的食品。”

他指出，这种发酵的食品对肠道尤其是肠黏膜有保护作用，它含有丰富的维生素和水果酵素，其中水溶性维生素较多，对于维生素的吸收非常有利。此外，酵素有润肠通便的作用，对于便秘、降血脂、动脉硬化的人都有一定好处。在他看来，酵素还是有一定益处的，但是一定要针对适合的人群来应用，“不是所有人都适合用酵素。”

现在不少保健食品都应用了“酵素”的概念，但保健品毕竟不是药品，具体功效还是因人而异。

有营养科医生指出，服用酵素产品并不代表可以补充对人体有益的酶，即便部分水果酵素饮料含有丰富的酶，但一旦接触到人体消化系统里的消化酶，会被分解成氨基酸和肽类，不再具有活性，因此不能对“酵素治病或减肥”抱有太大希望。

酵素市场乱象

今年5月，据媒体报道，一款名叫“LUMI综合发酵蔬果饮料”的产品包装配料表上显示有多种蔬果名称，却仅标注总经销及保质期、生产日期，没有标注产品的生产商、产地、受委托商、食品生产许可证编号、产品标准号等。

记者进一步调查发现，该代理商旗下的一款“LUMI净酵素”产品宣称具有“保肝护胃、消炎抗菌、提高免疫、分解脂肪、纤体瘦身、祛痘祛斑”等功能，但产品外包装上并没有保健食品文号和“小蓝帽”标识。

对此，中国营养保健食品协会执行副会长历梁秋曾指出，“酵素产品目前主要通过微商、电商销售，其中也不乏正规企业、销售质量较好的食品产品，但也存在夸大宣传、虚假宣传，甚至以次充好、非法添加等违法违规现象。”

在他看来，这些销售行为乱象多、危害大，“营销人员甚至没有、也不愿意深入了解我国保健食品的相关法规，对营养健康知识、产品科学原理、消费知识一知半解，只把心思用在营销上。”这种缺乏诚信的行为违背了公平交易的基本原则，毁了企业、坑了消费者，同时也伤了正规的保健食品产业。

据了解，早在2019年，为推动国内酵素企业的发展，国家发改委发布的《产业结构调整指导目录(2019年本)》，在鼓励类项目中明确提出“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产”。同年7月1日，工业和信息化部发布两项行业标准《植物酵素》(QB/T5323-2018)和《酵素产品分类导则》(QB/T5324-2018)。标准里对酵素的定义也有明确示例。

全国酵素行业发展自律监督委员会主任徐玲认为，酵素进入发改委鼓励类项目，标志着中国酵素发展时代的正式到来。她指出，目前我国在酵素行业已经形成了一批头部企业，不过虽然酵素行业蓬勃发展，目前仍存在不少问题。

“一些消费者对酵素的认识还存在许多偏差，甚至有些人认为酵素是无所不能的‘灵丹妙药’，在前端销售环节存在诸多不规范情况。”徐玲说。

对此，国家质检总局检验检疫部门提醒，一定要通过正规渠道选购经检验检疫合格的进口酵素类产品，食品包装上必须有中文标签，且内容要与外文标签的内容一致，含有食品名称、配料、净含量、规格、原产国、营养成分表、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称地址、联系方式等。此外，消费者也可以要求查看由检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》。