鸡腿怎么做好吃又简单家常做法视频 鸡腿怎么做好吃
来源:城市网 | 2023-09-01 08:24:52

1、原料:鲜的或是冷冻的琵琶腿、花椒、大料、姜片、葱段、面粉糊、干淀粉。

2、做法:要先处理一下鸡腿,鉴于现在的鸡腿一般都比较肥,所以一定要将鸡腿上的鸡油处理一下。


(资料图片)

3、俺一般都是用剪刀直接剪掉粘连鸡油比较多部分的鸡皮。

4、 呵呵,所以俺家每次吃鸡腿啥的,这个鸡皮都会残缺不全哦! 然后再把鸡腿焯一下水,这样又能去掉一部分的油。

5、焯过水的鸡腿放到加了大料,姜片,花椒,葱段,精盐的清水内,煮个30分钟左右,捞出后再沥干一下鸡腿的水分。

6、 嗯,这个俺今天要用来炸的鸡腿就算准备好了。

7、俺之所以要把一般炸鸡用的生鸡腿变成煮好的鸡腿,是因为俺考虑要是用提前煮好的鸡腿做得话,一个是可以减少鸡腿在油锅内高温炸制的时间,减少有害物质的产生,还有一个就是在煮的过程里能进一步去除鸡腿本身多余的脂肪。

8、嗯,还貌似节省了鸡腿腌制入味的过程哦。

9、2、拿一个小碗放点清水还有一点白面还有一点盐,调成稀面糊。

10、(俺得强调一下,面糊一定得调得稀一点。

11、俺这个有点稠,所以影响炸制效果哦)还有找个大点的容器装上适量干淀粉。

12、3、要开始炸制了哦,先拿一个鸡腿在面糊碗里均匀的沾上面糊,然后在放到干淀粉盘里打个滚,让它穿上一层洁白的外衣。

13、然后在盘边轻轻磕掉多余的淀粉,之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊,再到干淀粉盘里打第二个滚,如此一来咱这鸡腿炸出来才会有层次分明的效果哦。

14、待鸡腿穿戴好面皮外衣之后,咱们油锅里的油温也已烧到八成热的时候,鸡腿就可以下锅了。

15、用长筷子翻动锅里的鸡腿,让它炸制成均匀的金黄色就可以出锅了。

16、啰嗦一下,做俺这种方法的炸鸡,锅里不用到太多油,能没过鸡腿就行了,实践证明俺这种用熟鸡腿做炸鸡的法子还是相当的省油滴!。

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